Le Cake Cardamome, Datte & Zaatar : un voyage au Moyen-Orient, à déguster à Vienne
- Mr coco
- 17 juil.
- 2 min de lecture
Nouveauté au salon de thé Mr Coco
Il y a des recettes qui naissent d'un cahier de pâtisserie, et d'autres qui naissent d'un voyage. Celle-ci appartient à la deuxième famille.
Une idée née en Arabie Saoudite
Tout commence lors d'un voyage en Arabie Saoudite, où la datte est bien plus qu'un fruit : elle est partout, omniprésente, déclinée en des centaines de variétés, chacune avec sa texture, son caramel naturel, sa personnalité. Impossible de revenir de là-bas sans une envie : créer un cake où la datte ne serait pas un ingrédient parmi d'autres, mais la source de douceur. Un cake sans aucun sucre raffiné, uniquement parfumé et sucré par la datte.
Le zaatar, lui, est une rencontre de Dubaï. Ce mélange d'épices du Levant thym, sumac, sésame apporte au cake ce petit supplément d'âme qu'on n'attend pas dans une pâtisserie : une balance des saveurs qui réhausse l'arôme envoûtant de la cardamome au lieu de la concurrencer. C'est lui qui transforme un bon cake aux dattes en une expérience.
L'accord parfait : le double espresso safran
Au salon de thé, nous le servons avec notre double espresso au safran. Une seule bouchée de ce cake, une gorgée de ce café — et vous voilà immédiatement plongé dans un voyage sensoriel au cœur du Moyen-Orient, entre les étals de saveurs et d'épices. C'est exactement l'effet recherché.
Les plus gourmands l'accompagnent aussi de notre glace italienne — et honnêtement, on les comprend.
Ce que vous nous en dites
Depuis deux semaines qu'il est à la carte, ce cake fait parler. Beaucoup d'entre vous nous questionnent sur ces arômes qui vous semblent inconnus — c'est quoi, ce parfum ? c'est quelle épice, sur le dessus ? — et c'est précisément ce qu'on aime : vous faire vivre un vrai moment de découverte, pas juste une pause sucrée.
Et la question qui revient le plus souvent : « Il sera à la carte tout le temps ? »
La réponse honnête : pour l'été, oui ! C'est la période où la production de chocolaterie ralentit, ce qui nous laisse le temps de cuire. Par la suite, rien n'est garanti — la cuisson prend du temps et notre atelier est d'abord équipé pour le chocolat. Alors si vous voulez le goûter, c'est maintenant.
L'essentiel
Sans sucre raffiné — toute la douceur vient des dattes Khudri et de la pâte de dattes d'Arabie
Cardamome & zaatar — l'alliance signature qui fait voyager
Au salon de thé — à la tranche, avec notre double espresso safran ou notre glace italienne
En ligne sur mrcoco.fr
Disponible tout l'été après, on ne promet rien !
Mr Coco Chocolatier 68 rue de Bourgogne, Vienne (Isère)
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