Chocotamar® l’histoire d’une datte au chocolat née entre l’Arabie saoudite et la France

Une spécialité signée Mr Coco, née d’un défi à Dubaï

Le Chocotamar® est aujourd’hui la spécialité emblématique de Mr Coco.Une création unique qui marie deux cultures culinaires fortes :la tradition chocolatière française et la culture de la datte du Moyen-Orient.

Tout commence en 2016, à Dubaï, dans le quartier de Mirdiff.À cette époque, Corentin Vignal, fondateur de Mr Coco, se lance un défi simple mais ambitieux :créer une spécialité chocolatée capable de plaire autant aux Émiratis qu’aux Français.

Très vite, une évidence s’impose : la datte doit être au cœur de la création.Mais pas n’importe laquelle.

La datte Khudri d’Arabie saoudite : un choix fondateur

C’est à Dubaï, en goûtant de nombreuses variétés de dattes dans un souk, que Corentin découvre la datte Khudri. Cette variété saoudienne s’impose rapidement par sa chair naturellement caramélisée, ni trop molle ni trop sèche, et jamais fibreuse. Ce n’est que plus tard, lors d’un salon du chocolat à Jeddah, qu’il en profite pour visiter des palmeraies en Arabie saoudite et approfondir sa connaissance de cette datte d’exception.

Un praliné à l’ancienne, héritage de la gastronomie française

Le cœur du Chocotamar® repose sur un praliné amande-noisette réalisé à l’ancienne,dans la plus pure tradition française.

Ici, pas de texture lisse industrielle :le praliné conserve des grains,et son croustillant provient directement des fruits secs amandes et noisettes travaillés avec précision.

Ce praliné, typique du patrimoine gastronomique français, apporte :

• du croquant,

• de la profondeur,

• et une longueur en bouche qui dialogue parfaitement avec la datte.

Le chocolat : équilibre, énergie et gourmandise

Le Chocotamar® existe en plusieurs enrobages :

• Chocolat noir 70 % d’origine Nicaragua, pur et intense

• Chocolat au lait 41 %, issu d’un assemblage de cacaos de Côte d’Ivoire, réconfortant et généreux

• Chocolat blanc, étonnamment peu sucré une fois en bouche, pour une gourmandise assumée

Le chocolat noir, associé à la datte Khudri, donne naissance à une création énergétique et nourrissante, souvent décrite comme une véritable bombe naturelle par les amateurs.

Une technique française, un geste artisanal

Ce qui est profondément français dans le Chocotamar®, c’est aussi la technique.

• Les Chocotamar® blancs sont tous enrobés à la main, à la fourchette à chocolat

• Les autres versions sont enrobées dans une enrobeuse, mais toujours avec un contrôle humain strict

Chaque datte est :

• dénoyautée

• inspectée individuellement

• garnie à la main

Un travail lent, exigeant, volontairement limité, auquel Mr Coco tient profondément.

De Dubaï aux premières commandes : la validation culturelle

Avant même son lancement officiel, le Chocotamar® est testé là où il devait convaincre.

Dans un bar à chicha réputé de Dubaï, le Golestan, proche de l’aéroport international,des Émiratis, des Saoudiens et des Perses iraniens goûtent la création.

Le verdict est sans appel :rien à voir avec les dattes fourrées industrielles que l’on trouve en grande surface.

Les premières commandes de plateaux arrivent via Instagram,puis les livraisons s’organisent dans toute la ville.

Selon certains témoignages, même une famille proche du Sheikh aurait été conquise.

Une spécialité adoptée, puis devenue best-seller

Depuis, le Chocotamar® est devenu le best-seller incontournable de la boutique Mr Coco.

• vendu toute l’année

• consommé aussi bien par plaisir personnel que pour l’énergie

• souvent acheté à l’unité, parfois en coffret généreux

• massivement plébiscité pendant le Ramadan, notamment à la rupture du jeûne

Depuis sa création, plus de deux tonnes de Chocotamar® ont été écoulées.

En 2021, la création est également reprise par des commerces de la Guillotière à Lyon pour le Ramadan.

« J’ai réussi à réconcilier beaucoup de Français avec les dattes »

C’est sans doute la phrase qui résume le mieux le Chocotamar®.

Beaucoup de clients commencent par dire :

« Non merci, je n’aime pas les dattes. »

Puis ils goûtent.Et repartent non pas avec une ou deux pièces,mais avec le grand coffret.

Les préjugés tombent.La datte devient plaisir, énergie, gourmandise.

Des déclinaisons, sans jamais trahir l’original

La recette traditionnelle du Chocotamar® n’a jamais été retouchée depuis sa création.

Mais d’autres variantes ont vu le jour :

• beurre de cacahuète, très apprécié des sportifs

• noix de cajou & fleur de sel, pour une gourmandise plus ronde

• pistache façon Dubai, à base de pure pâte de pistache revisitée avec une crêpe dentelle feuilletée

• versions vegan, entièrement en chocolat noir

• déclinaisons en chocolat blanc, étonnamment équilibrées

Chaque version reste fidèle à l’esprit d’origine.

Une reconnaissance médiatique internationale

Le succès du Chocotamar® dépasse la boutique.

La création a fait l’objet :

• d’une interview par Al Jazeera

• d’une parution dans le magazine Gazelle

Des reconnaissances obtenues uniquement pour cette spécialité.

Une création volontairement limitée

Aujourd’hui encore, le Chocotamar® reste une création artisanale, exigeante, chronophage.

Chaque datte est travaillée une par une.Chaque pièce est contrôlée.

Cette lenteur n’est pas un frein.C’est un choix.

Parce que le Chocotamar® n’est pas un produit industriel.C’est une signature, un pont culturel, une spécialité pensée pour durer.