Le cacao français existe, et il pousse en Martinique. Les fèves de cette tablette viennent de Valcaco, une association de producteurs martiniquais qui travaille à faire revivre le savoir-faire cacaoyer de l'île.
Ce chocolat est un « dark milk » : un chocolat au lait chargé en cacao (50 %), à mi-chemin entre le lait et le noir. On garde la rondeur et la douceur du lait, mais avec beaucoup moins de sucre et un vrai goût de cacao.
La recette a été mise au point par la chocolaterie Weiss avec Christophe Devoille, chef pâtissier exécutif de l'Atlantis The Royal à Dubaï. Le cacao de Martinique utilisé a été primé « Meilleur cacao du monde » au Salon du Chocolat d'Amsterdam 2024.
Nous moulons cette tablette dans notre atelier à Vienne, sans rien ajouter au chocolat d'origine.
Informations produit
Poids net : 100 g
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, LAIT en poudre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine [de SOJA / de tournesol]. Cacao : 50 % minimum.
Peut contenir des traces de : fruits à coque, œuf, sésame [+ traces atelier : arachides, gluten, moutarde…].
Origine du cacao : Martinique (France).
À conserver au sec, entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie 2372 kJ / 568 kcal · Matières grasses 39,4 g dont acides gras saturés 23 g · Glucides 39,3 g dont sucres 37,6 g · Protéines 10,2 g · Sel 0,17 g